Entre pibs, altares y muertos.....

“Aquellos que mueren no se van definitivamente, ya que su alma regresa a nosotros en los días de muertos para saborear sus platillos favoritos que les hemos dejado preparados” Dice doña Juana Chim Oxté de Kimbilá Yucatán quien está convencida que cada año, sus difuntos seres queridos acuden puntuales a la cita del "Hanal pixán".

El significado literal de "Hanal pixán" es comida de las ánimas y es una de las tradiciones más antiguas, serias y veneradas del pueblo yucateco, sin importar edad o posición social. Cada año se lleva a cabo el mismo ritual de preparación de platillos propios de esta fecha que se disfrutarán en la mesa familiar con amigos y parientes  recordando a aquellos que se adelantaron en el viaje eterno.

Según la leyenda popular, estos días son particularmente especiales ya que esos días (del 31 de octubre al 2 de noviembre) las almas de los difuntos "reciben permiso" para visitar a sus familiares.

El primer día de muertos el 31 de Octubre se les dedica  a los niños. En maya su nombre es U HANAL PALAL.

El segundo día, el 1 de noviembre, se le dedica a los adultos muertos y le llama U HANAL NUCUCH UINICOOB.

El tercer día, es el 2 de noviembre y es el día de todos los difuntos. A este día en maya se le conoce como U HANAL PIXANOOB.

Dentro de las costumbres más arraigadas de la población maya está, en primer lugar la de poner el “altar” es decir, según el día de muertos su decoración y forma. Esto es que en una mesa se coloca comida típica del gusto del(los) difunto(s). Si es para niños, las ofrendas se colocan en un altar decorado con un mantel de colores alegres, juguetes y comida de su preferencia, como chocolate, pibes, dulces coco y pepita, Xek, frutas, atole y se adorna con flores de Xpujuc.

 Cuando el altar se hace para adultos, entonces llevará el atole, los pibes o mucbipollos, el Xek que es naranja, jícama, mandarina, chile en polvo, limón y sal , dulces de coco y pepita, pero además, los cigarros y el  aguardiente (Unos ponen cerveza) favorito del difunto. Según sea el caso de usarán velas de colores blancas, rojas o negras flores y hierbas, así como una fotografía del muerto.

Otras tradiciones no tan conocidas son: la de nunca aceptar de alguien que no se conozca una vela en las noches de muertos ya que al día siguiente se transformará en un hueso y… bueno, digamos que las cosas se complican. La de amarrar a los animales de la casa, porque podrían impedirle el paso a las ánimas hacia el altar o la de que los niños durante estos días de muertos lleven una cinta de color rojo en la muñeca derecha, a fin de que los difuntos no se los lleven.

Una semana después de estas festividades, se efectúa el Bix u “Ochovario del día de muertos” que es una especie de repetición de lo anterior. En el interior del estado de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, en las noches de esos días, en las puertas de las casas y en las albarradas se encienden hileras de velas para que las almas vean su camino al venir y al retirarse de la población al término de estas fechas. Pero cuidado, los muertos esperan ser bien tratados por los vivos y no conviene hacerlos enojar… ¿Verdad?

 

Foto de un camino con velas

     

Foto de un mucbilpollo o pib enterrado

Tacos with standing ovation!

Conocí a Alejandro Corral hace unos 25 años en la ciudad de México. Era mi contemporáneo, pertenecemos a la misma generación.
Solíamos vivir por los mismos rumbos, en la parte norponiente de la ahora tan atribulada Ciudad de México. 


A principios de los 90 nos reencontramos en la Universidad Anahuac Plantel Norte, por donde yo pasé de manera fugaz.


Posteriormente, me enteré de que se había ido a vivir a Argentina, en donde es Chef Profesional.


Pero recientemente, me he vuelto a poner en estrecha comunicación con él y como nos ha sucedido  a tantos de nosotros en los últimos años, hemos contactado a personas que no veíamos hacía décadas... ¿Por dónde más? Por el Facebook.


Y es por eso que el día de hoy queremos publicar en nuestro blog de El Crítico, un post dell buen Alex Corral en su Facebook, el día de hoy,por que es realmente fascinante su forma de contarnos su experiencia.


La breve historia se llama: "Tacos with standing ovation"

De verdad nadie es profeta en su tierra, ni con sus paisanos.

Tuve hace unas semanas un evento de mexicanos y muy criticones, que los sopes no estaban ricos, que no se que... De plano los reté a hacerme un sope de nixtamal en Argentina que quedara mejor. Nadie contestó.

Hoy tuve un cumpleaños de 70 en una casa donde ya había hecho evento y al despedirme se pararon de todas las mesas a aplaudir la comida. Cobré 6 veces mas que a los paisas y estaban agradecidicimos y felices.

Nadie es profeta en su tierra. Y nadie cocina en tierra ajena como la abuelita de un mexicano en el extranjero.


La moraleja de este cuento es: ¿Porqué se requiere de un grupo de septuagenarios de alto poder adquisitivo en la parte septentrional del continente para apreciar merecidamente unos buenos tacos gourmet?

Aromas Orgánicos y Vitales

Lugar: Aromas Orgánicos y Vitales
Fecha: 30 de Septiembre de 2011, 7:00 pm

Aromas Orgánicos y Vitales es un concepto que lleva algunos años en el mercado, sin embargo ahora se presenta con una imagen completamente renovada que va desde el nombre hasta la parte gráfica llevando consigo la filosofía de la empresa a un nuevo nivel buscando la expansión y la concientización del ser humano con su entorno de una manera amigable, sin duda alguna un concepto muy interesante que vale la pena conocer un poco más a fondo.

El viernes pasado se llevó a cabo la inauguración de una nueva tienda que sirvió también para presentar la nueva imagen. Durante la ceremonia se pudieron degustar platillos y refrescos, todos ellos naturales, y el corte de listón fue realizado por las anfitrionas Rita Farjat y Carolina Ruiz, en un ambiente muy agradable al aire libre.

Ahora bien, hablemos un poco del concepto de Aromas..., Aromas... es una empresa que se preocupa por el medio ambiente, sus productos son elaborados bajo la premisa de ser orgánicos y amigables con la naturaleza. El concepto se divide en tres rubros diferentes: alimentos, belleza y limpieza.

En la parte de alimentos, como su nombre nos indica tenemos productos como granola, amaranto, café, etc. elaborados para su venta con los más altos estándares de calidad.
En la sección de belleza podemos encontrar productos como jabones, cremas, shampoos, etc. elaborados siempre con recursos naturales y, por supuesto amigables con la naturaleza.
En el apartado de limpieza contamos con productos para la limpieza del hogar que a diferencia de los comunes, no son contaminantes.

Pero, ¿Qué es lo que Aromas quiere transmitir? Los productos de aromas son una excelente opción si se desea probar algo diferente y a la vez amigable con la naturaleza, esta idea busca lograr que las personas tomen conciencia de lo benéfico que resulta tanto para la salud como para el cuerpo, consumir productos naturales además de contribuir a la conservación del medio ambiente. Los productos que encontramos en las tiendas son muy diversos y los hay para todas las necesidades.

Hablando de las instalaciones resulta muy agradable el ambiente tanto exterior como interior de las mismas en donde las formas de la marca se conjugan con el local de una manera perfecta logrando hacer sentir al cliente en un espacio acogedor y de Confianza.

En conclusión Aromas Orgánicos y Vitales es un concepto que vale la pena conocer como una opción completamente diferente y a un nuevo nivel si de cuidado al medio ambiente hablamos, los productos cumplen con los más altos estándares de calidad y responsabilidad social, por lo que puedes estar seguro de estar adquiriendo un producto elaborado bajo la premisa de ser amigable con la naturaleza, en El Crítico, recomendamos ampliamente darse una vuelta por el local ubicado en Calle 18 No. 100-d y 100-e x 5 y 8 diagonal Fraccionamiento Montecristo, a un lado de El Niplito.

Bienvenidos al blog de El crítico Mérida, éste espacio es para ustedes y por ustedes, les esperamos con actualizaciones y recomendaciones de los mejores y los peores sitios para comer comprometiéndonos siempre a dar un punto de vista objetivo y desde el punto de vista del cliente más exigente, esperamos sus colaboraciones y/o comentarios, por que El Crítico... eres tú, ¡Buen provecho!